• 1 1/2 kg kruimige aardappels
• 1 grote rode ui
• 750 g witlof
• 2 grote appels (met rode schil bijv. Royal Gala of Braeburn)
• 2 eetlepels boter of margarine
• 2-3 theelepels kerriepoeder
• 250 gram spekjes
• 300 g gerapte kaas
• 200 ml crème fraîche
• 1 eetlepel mosterd
• zout en peper

• Schil de aardappels, snij deze in stukken, was ze en kook de aardappelen met wat zout in ca. 20 minuten gaar;
• Maak de witlof schoon, haal de harde kern uit de witlof en snij de witlof in ringen;
• Was de appels, halveer deze, verwijder de klokhuizen en snij de appels in plakjes;
• Verhit de boter en fruit hierin de ui met kerriepoeder in ca. 3 minuten;
• Bak de witlof en het grootste gedeelte van de appel ca. 5 minuten mee;
• Verwarm de oven voor op 220C;
• Bak de spekjes uit;
• Giet de aardappels af en stamp deze samen met de crème fraiche tot een puree. Roer er een lepel mosterd doorheen;
• Schep het groentemengsel erdoor, breng het op smaak met zout en peper;
• Bestrooi de witlofschotel met de geraspte kaas en zet de schotel 5 minuten in de voorverwarmde oven;
• Garneer de schotel met de achtergebleven appelplakjes en de spekjes.

Tags: 30-45 min